По характерным этикеткам с изображением чайной всегда можно отличить Японию на международных выставках. Множество бамбука, фонариков, соломенные циновки с шелковыми подушками. Пиалы с зеленым чаем, разносимые девушками в цветастых кимоно. И на каждом столике рекламный проспект: «Посетите Японию во время цветения вишен, и вы поймете ее душу».

Японская кухня прославилась своими рыбными блюдами, поэтому в меню они всегда занимают первые места. Почти все то, что дает море, японцы употребляют в пищу. Плавники акул, из которой готовят паштет, зетань – зелень, растущая в море, вкус которой похож со шпинатом, различные крабы, раковины, морские огурцы (трапанги).

В Японии за общим столом не едят, любой гость сидит за своим отдельным столом, заставленным всеми блюдами, начиная с супа и заканчивая сладким. Начинают свою трапезу японцы с сиу-моно – похлебки, которую им приходиться есть, прихлебывая, поскольку ложку не употребляют.

Уже с утра каждый японец должен плотно поесть. На завтрак подают гохан – отварной рис, маринованные огурчики пикули – коно-моно и фасолевый суп – мизоширу. Еще могут подать яйца и рыбу. В меню на обед входит опять гохан, который подают вместе с отварными овощами. На ужин снова подают гохан вместе с крепким бульоном и зашими – серой рыбой. Зашими – это филе карпа или судака, нарезанное на тонкие дольки и предварительно охлажденное. Эту рыбу подают с острым соусом из сои, хрена и зелени.

В Токио очень много ресторанов на любой, даже самый привередливый вкус. В одном подают блюда из орехов, в другом – рисовую водку и угря, в третьем – рисовые клецки. Очень вкусное блюдо – темпура, подают ее в некоторых ресторанах как фирменное блюдо. Рецепт приготовления этого блюда в каждом ресторане свой, от того и вкус у нее особенный и неповторимый. Каждому любителю японской кухни под силу приготовить темпура у себя дома.

Для этого вам понадобиться: 3 яичных белка, 3 луковицы, 500 г рыбного филе, 3ст. ложки пшеничной муки, 3 стручка перца сладкого, 1 ст. ложка рисовой муки, половина чайной ложки вина, корешок сельдерея.
А для соуса: 5 ст. ложек вина, 1 редька, 4 ст. ложки соевого соуса, ¾ стакана воды и немного маринованного имбиря.

Берем любое рыбное филе (окуневое, морской камбалы или другой рыбы) и нарезаем его полосками в 1,5 см. Готовим тесто средней густоты из пшеничной и рисовой муки, добавив в него вино, белок и немного воды. Заранее воду смешаем с яичным белком и поставим в холодное место на 3 суток. Лук режем кольцами, сельдерей – маленькими кубиками, перец – полосками. Всю рыбу и другие овощи, обмакнувши в тесто, поджарить в сковороде.

Для приготовления соуса рубим мелко имбирь и варим его в кастрюле. Туда же добавляем вино и зелень, после чего снимаем с огня, остужаем и смешиваем с натертой на терке редькой. Обжаренную рыбу c овощами обмакивать в приготовленный соус и подавать к столу.