Loading ...
4 порции
4 небольшие чашки риса, 8 небольших чашек воды или бульона, 300 г курицы, 100 г свиного филе, 4 сосиски, 8 мидий, 4 креветки, 100 г каракатиц, 100 г морского черта, 25 г зеленого горошка, 2 артишока, 3 спелых помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 8 тычинок шафрана, оливковое масло, перец, соль.
1.Нарезать курицу, свинину и сосиски кусочками. Почистить креветки и нарезать кусочками. Нарезать морского черта и каракатиц кубиками. Мидии раскрыть на пару и вынуть моллюсков из раковин. Почистить и мелко нарезать лук и чеснок. Натереть помидоры на терке. Очистить артишоки и разрезать каждый на 6 частей.
2.Разогреть 0,1 л оливкового масла в сковородке или сотейнике и подрумянить курицу и сосиски в течение 4 минут. Добавить кубики свинины и оставить на огне еще на 2 минуты. Снять со сковороды кусочки курицы, сосисок и свинины, посолить, поперчить и отставить в сторону. В том же масле обжарить кубики каракатиц в течение 2 минут. Добавить креветки и рыбу и оставить на огне еще на 2 минуты. Снять со сковороды и отставить в сторону.
3.Пассеровать лук в течение 6 минут. Добавить измельченный чеснок и артишоки и оставить на огне еще на 2 минуты. Добавить тертые помидоры, посолить, поперчить и тушить на медленном огне в течение 8 минут до полной готовности.
4.Добавить рис, тушить 1 минуту и затем добавить мясо и рыбу. Залить горячим бульоном, добавить горошек и шафран и тушить в течение 18 минут. Сразу подавать на стол.
Рецепт этого блюда приписывают барселонскому денди Жули Парельяда, завсегдатаю знаменитого в конце XIX в. кафе-ресторана El Suizo, сейчас уже не существующего. Блюдо известно также под названиями arrds sense entrebancs (рис без хлопот), arrds a la mandra (ленивый рис) и arros a la gandula (рис для бездельников).
