4 порции
4 яйца
1/2 яичной бутифарры
оливковое масло
соль
1. Тонко нарезать бутифарру. Разогреть несколько миллилитров оливкового масла на сковородке и обжарить ломтики бутифарры на медленном огне, выкладывая их на сковородку одним слоем.
2. Взбить яйца, добавив щепотку соли. Положить ломтики бутифарры во взбитые яйца.
3. Прожарить омлет с двух сторон и сразу подавать на стол.
Блюда из свинины всегда играли главную роль в гастрономии дней карнавала, перед началом ограничений, связанных с постом.
В Жирный четверг по традиции омлет ели на полдник. Барон Мальда упоминает об омлете с бутифаррой в тексте 1771 г.
Приятного аппетита!