Для того чтобы попробовать вкус настоящей мексиканской кухни, возьмите:

- 10 свежих перцев Чили

- 50 грамм сушенного перца Чили

- половинка стакана подсолнечного или оливкового масла

- стакан нарезанного белого лука

- 4 зубчика чеснока

- полстакана кунжута

- треть стакана арахиса

- треть стакана миндаля

- примерно 2 литра куриного или овощного бульона

- 800 грамм очищенных консервированных томатов

- 2 ломтика черствого хлеба

- по половинке чайной ложечки черного перца, корицы, тимьяна

- ложка без горки орегано и столько же соли

- спелый банан

- 60 грамм мелко нарезанного черного шоколада (не менее 75% какао)

- около четверти стакана сахара

- небольшие лепешки или лаваш

- сметана

- кинза

- измельченная куриная грудка, овощи – по желанию

Для того чтобы приготовить это мексиканское чудо, следуйте этой инструкции:

1. Для начала замочите чили в воде на полчаса. В это время в кастрюле с толстым дном обжарьте лук и чеснок.

2. В это же время разогрейте духовку до стандартной температуры, выложите на противень орехи и кунжут и обжарьте до золотистого цвета (приблизительно 12 минут). Затем в блендере смешайте орехи, кунжут и полторы чашки бульона – у вас должна получиться однородная масса, которую будет необходимо перелить в отдельную миску.

3. Не промывая блендер, смешайте в нем консервированные томаты и полстакана бульона. Перелейте смесь в миску. Теперь пришла очередь жаренного лука и чеснока, поджаренного хлеба, специй, банана и еще стакана бульона. После этого достаньте вымоченный в воде чили и смешайте его в блендере вместе с чашкой воды, в которой он выдерживался.

4. Итак, у вас есть 4 миски с разными видами пюре. Разогрейте еще раз кастрюлю с маслом, в которой жарились лук и чеснок. Сначала вылейте туда томатное пюре и орехово-кунжутную смесь. Уваривайте его 8 минут – ваш соус должен стать темным, цвета корицы и слегка прилипать к стенкам. Теперь можно добавить то пюре, в котором есть специи и банан, и готовить его таким же образом столько же времени. К добавленной однородной массе добавьте пюре с перцем чили. Готовьте всю вашу смесь полчаса на небольшом огне – в итоге у вас должна получиться плотная и почти черная масса. Теперь можно добавить к ней оставшийся бульон, шоколад, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа. По окончанию процесса приправить солью и сахаром.

5. Пока ваш соус готовиться, приготовьте эчиладас с той начинкой, которая вам больше всего по душе. Положите их на тарелку, щедро полейте соусом и положите сверху ложечку сметаны с кинзой. Наслаждайтесь!