Loading ...
Основа турецкой кухни была заложена ещё в кочевой период. Предпочтение отдаётся мясу (говядине, баранине, так как свинину они не едят по религиозным канонам), овощам, крупам, а также молочным продуктам. Турция с трёх сторон окружена морями, в связи с этим эта страна богата рыбой и морепродуктами.
В любом доме еда поражает разнообразностью, а приготовление даже самого элементарного блюда и его сервировка больше похоже на искусство, чем на хозяйственнее хлопоты.
Регион Мраморного моря, в который входит Стамбул и Фракия, считают кулинарным центром страны. В этом плодородном крае много фруктов и овощей, там самая нежная баранина, огромное многообразие рыбы.
Попробуйте приготовить некоторые блюда по рецептам турецкой кухни.
Баклажаны по-стамбульски
Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки, подрежьте на полсантиметра от кожуры мякоть, и не вынимая её погрузите в подсоленную, охлаждённую воду, для того чтобы из них вышла горечь. После этого поджарьте баклажаны в оливковом масле. Сельдерей и морковь припустите в воде до полуготовности и нарежьте маленькими кубиками. Испеките стручковый перец, очистите его от кожицы и семян, мелко порежьте и соедините с морковью.
Пассеруйте мелко нарезанный лук на оливковом масле. Добавьте нашинкованные овощи, помидоры, порезанные кусочками, петрушку (зелень), измельчённый чеснок, перец чёрный молотый, чабрец, соль и всё перемешайте. Мякоть, которую следует вынуть из половинок баклажан, мелко режим, и соединяем с пассерованными овощами. Наполняем баклажаны полученным фаршем, кладём на сковороду или противень, смазанные маслом, накрываем ломтиком помидора каждую половинку и запекаем 15-20 минут в духовке. Подаём в холодном виде.
Баклажанов 250 г, репчатый лук 50 г, помидоры 100 г, оливковое масло 50 г, морковь, сельдерей, сладкий стручковый перец по 40 г, чеснок, зелень, чабрец по 5 г, молотый перец.
