Loading ...
Болгария маленькая страна, достаточно пяти часов езды на машине, чтобы пересечь её с запада на восток. Но, несмотря на это, Болгария, являясь наследницей Византии в своей кулинарной культуре, стала одной из лидирующих стран в этой области. Болгарские блюда занимают почётное место даже в самых престижных домах Лондона и Парижа.
Эта страна изобилует дарами полей и садов, её не зря называют страной овощей. Здесь есть практически всё: перец, помидоры, баклажаны, огурцы, картофель, кабачки, морковь, цветная и белокочанная капуста, а также пряности. Подаются овощи в любом виде: варёными, сырыми, тушёными, жареными, маринованными. Болгарские повара гордятся фаршированными овощами.
Обилие овощных салатов является особенностью болгарской кухни. Они зачастую названы в зависимости от местности: дунайский, шопский, софийский, пловдивский, плевенский. Заправляют салаты обычно растительным маслом (оливковым в основном), винным уксусом, сметаной и острым перцем, достаточно часто в них добавляют чеснок. Есть ещё одна болгарская уловка: когда салат готовят из свежих огурцов, стручкового перца и помидоров с них снимают кожицу.
Формирование национальной болгарской кухни происходило не только под влиянием греческих (византийских) православных, а ещё и мусульманских традиций.
Характерная особенность православной кухни Болгарии – это развитый вегетарианский стол. В основном это всякие супы из грибов, овощей и круп, которые могут быть и горячими и холодными. Чорба – один из самых знаменитых густых супов, готовят его из грибов, рыбы, овощей, птицы и мяса. В конце варки, как правило, чорбу заправляют пассированной мукой, красным перцем, и смесью кислого молока и взбитых яиц, изредка могут добавить уксус.
Снискали славу в мире мясные блюда, например, гювеч, кебабчета, плакия и яхния.
